ข้าวบริยานี่

          “ข้าวบริยานี” มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่อนุทวีปอินเดีย (Indian Sub-Continent) นิยมรับประทานในหมู่ชาวมุสลิม ไม่ว่าจะในอินเดีย ปากีสถาน บังกลาเทศ และแน่นอนบริยานีได้แพร่กระจายไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก เนื่องจากการอพยพย้ายถิ่นของผู้คนแถบอนุทวีป

          ข้าวบริยานี หรือที่เรียกกันว่า ข้าว 5 สี เป็นข้าวปรุงรส ที่มีกรรมวิธี และหน้าตาละม้ายคล้ายกับ ข้าวหมกบ้านเรา แต่มีรายละเอียดที่แตกต่างกัน เพราะเป็นข้าวหมกแบบอาหรับ-อินเดีย เมล็ดพันธุ์ข้าวที่ใช้ เป็นข้าวบาสมาติจากอินเดีย ที่มีลักษณะยาวเรียวกว่า ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวของเมืองไทยทั่วไป เมื่อข้าวสุกได้ที่แล้ว ตัวเม็ดข้าวจะยาวยืด มีลักษณะแห้ง และร่วนเป็นตัวๆ ไม่แฉะ และไม่เกาะกันเป็นก้อน สีสันสวยงามด้วยสีเหลืองทองเจือด้วยสีส้ม ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ แตงกวา ต้นหอม หอมหัวใหญ่ พริกสด ทานคู่กับน้ำจิ้ม เช่นเดียวกับข้าวหมก  

           นับว่าเป็นเมนูอาหาร ที่มีสีสันสดใสน่ารับประทาน มีรสชาติจัดจ้าน และมีกลิ่นเครื่องเทศอย่างอาหารอินเดีย ชาวมุสลิมหมู่ 2 ตำบลคลองภูเขาทอง นิยมทำเลี้ยงแขกในงานพิธีต่างๆ ในชุมชน เช่น งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่